剛剛過(guò)去的“雙11”，預(yù)制菜表現(xiàn)亮眼。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷(xiāo)售火爆，共生成了28個(gè)“加購(gòu)榜”、30個(gè)“熱銷(xiāo)榜”，成交額同比增長(zhǎng)約2倍以上。而事實(shí)上，早在去年“雙11”，預(yù)制菜就已強(qiáng)勢(shì)上榜天貓十大趨勢(shì)單品。 從京東發(fā)布的成交數(shù)據(jù)看，今年京東預(yù)制菜肴雙11期間零售成交額同比增長(zhǎng)約260%，今年前10個(gè)月，預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)約170%。

說(shuō)明：預(yù)制菜在美國(guó)的分類(lèi)是3R-即烹、即熱、即食（ready to cook,ready to heat, ready to eat），而在日本是“即配”；但到了國(guó)內(nèi)，分類(lèi)和場(chǎng)景就變成了：3R+即配

 在行業(yè)爆火、資本助推的“萬(wàn)物皆可預(yù)制菜”的風(fēng)口之下，各地正在緊鑼密鼓的搶奪各個(gè)分支“高地”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的魔力在于，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖依附消費(fèi)市場(chǎng)，但其產(chǎn)業(yè)鏈下沉，是一二三產(chǎn)聯(lián)合發(fā)展的抓手，一頭連著田間地頭，一頭連著餐桌，為整個(gè)地區(qū)市場(chǎng)帶來(lái)活力！

最香的還是，近幾年國(guó)家對(duì)各地產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、農(nóng)業(yè)品牌培育、冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)與重視，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)！通過(guò)搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈合作平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜與農(nóng)村農(nóng)戶融合，使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

11月5日，中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)預(yù)制菜工作委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱預(yù)制菜工委會(huì)）成立儀式在北京舉行。據(jù)悉，預(yù)制菜工委會(huì)將組織預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)家、龍頭企業(yè)共同推動(dòng)“預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)，完善產(chǎn)品溯源體系，推動(dòng)消費(fèi)安全保險(xiǎn)等，讓消費(fèi)者做到“買(mǎi)得放心，用得安心”。 將于廣東東莞的“第七屆中國(guó)國(guó)際食品及配料博覽會(huì)暨首屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”，各路預(yù)制菜大佬爭(zhēng)艷共同探討預(yù)制菜的“未來(lái)”。展覽會(huì)期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)農(nóng)業(yè)行業(yè)分會(huì)主辦的一場(chǎng)面向預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)區(qū)、機(jī)構(gòu)、企業(yè)的“2022中國(guó)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”，圍繞“營(yíng)養(yǎng)健康”這一主題，探討交流預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康、加工技術(shù)等內(nèi)容，引導(dǎo)預(yù)制菜發(fā)展新方向，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

賽道火熱，魚(yú)龍混雜，難免出現(xiàn)食品質(zhì)量、虛假宣傳等問(wèn)題，而這些亂象無(wú)疑會(huì)擾亂市場(chǎng)的良性發(fā)展。為此，各省針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范文件相繼出臺(tái)，為消費(fèi)者“舌尖”上的權(quán)益保駕護(hù)航。3月25日，廣東省政府官方網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，旨在通過(guò)建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等十項(xiàng)措施，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展； 5月，佛山順德發(fā)布《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》； 7月，湛江市印發(fā)《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施的通知》，措施涵蓋生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個(gè)方面，旨在舉全市之力大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)； 10月18日，廣東省食品學(xué)會(huì)發(fā)布公告，根據(jù)《廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，發(fā)布《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)方法》、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施。兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，將有助于為預(yù)制菜相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)，進(jìn)一步完善預(yù)制菜行業(yè)質(zhì)量安全制度體系。

山東省 4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，預(yù)計(jì)到2024年，全市預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量達(dá)3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元； 4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發(fā)《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，通過(guò)一系列財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)政策，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 3 福建省 4月17日，福建省商務(wù)廳出臺(tái)《福建省外貿(mào)外資(穩(wěn)價(jià)保供)協(xié)調(diào)機(jī)制辦公室關(guān)于印發(fā)福建省促進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容若干措施的通知》，提到未來(lái)要支持開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對(duì)接會(huì)、專(zhuān)業(yè)展會(huì)等活動(dòng)，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 4 廣西省 5月31日，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)》《預(yù)制菜分類(lèi)》《預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項(xiàng)南寧市第一批地方標(biāo)準(zhǔn)，助推南寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。 5 江蘇省 4月27日，由江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、江蘇省餐飲協(xié)會(huì)牽頭的《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，對(duì)預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。 6 云南省 10月，中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省工業(yè)和信息化廳等5部門(mén)印發(fā)了《云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，圍繞建設(shè)創(chuàng)新平臺(tái)、建設(shè)示范園區(qū)、培育龍頭企業(yè)、強(qiáng)化規(guī)范管理、強(qiáng)化品牌營(yíng)銷(xiāo)、建設(shè)高品質(zhì)原料基地、提升冷鏈物流水平、加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)等方面，提出多項(xiàng)舉措。

在30多個(gè)發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個(gè)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，廣東省占到了31席，其中，包含5個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。單從預(yù)制菜重視程度及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方面，廣東省便走在了全國(guó)首列。 公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費(fèi)者“不費(fèi)力的精致”便利需求之后，預(yù)制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問(wèn)題。唯有真正從消費(fèi)者角度出發(fā)，在確保預(yù)制菜口味的同時(shí)，注重綠色健康和真材實(shí)料，使預(yù)制菜“吃得開(kāi)心，吃得放心“，才能真正留住市場(chǎng)，留住消費(fèi)者的心。

在30多個(gè)發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個(gè)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，廣東省占到了31席，其中，包含5個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。單從預(yù)制菜重視程度及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方面，廣東省便走在了全國(guó)首列。 公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費(fèi)者“不費(fèi)力的精致”便利需求之后，預(yù)制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問(wèn)題。唯有真正從消費(fèi)者角度出發(fā)，在確保預(yù)制菜口味的同時(shí)，注重綠色健康和真材實(shí)料，使預(yù)制菜“吃得開(kāi)心，吃得放心“，才能真正留住市場(chǎng)，留住消費(fèi)者的心。